Miércoles 11 de noviembre de 2020
09.00 Inauguración de las jornadas
Joan Aliaga Morell (Director del Master de Gestión Cultural, DCADHA UPV)
Miguel Corella (Coordinador del Programa de Doctorado de Industrias Culturales y de la Comunicación DCADHA – UPV )
Nuria Ramón (Coordinadora de las Jornadas, DCADHA UPV)
09.30 La puesta en valor del patrimonio alimentario: ¿Dónde, cómo y para qué?
ELENA ESPEITX (Universidad de Zaragoza).
10.45 Mesa redonda: Patrimonio alimentario y museos
Coordina Gerardo García Olivares
Comunicaciones.
Notas para un museo sobre la «cocina mexicana» María Alejandra Dorado Vinay
Reestructuración de la “cocina tradicional”. Jaime Iram Vargas Barrientos
El Museo de la Ciudad y la sala de la cocina duranguense.
Gastronomía y descontextualización cultural y paisajística. Sara Aymerich y Santos Ruiz Álvarez
El Museo del Aceite Virginia Rodríguez Vegue/ Martín Lázaro García de Fernando
Museos alimentarios: sabores detrás del cristal Gerardo Jesús García Olivares
12.15 Receso
12.30 MUVAMEL, Un museo de altos vuelos
CARLES GALLETERO (Museo Valenciano de la Miel)
13.30 Receso
16:00 Mesa Redonda: Patrimonio alimentario y género
Coordina Puri García
Comunicaciones
El gusto en la literatura: el caso de la novela Como agua para chocolate de Laura Esquivel. María Fragoso Mora
“Hacer de comer” Reflexiones patrimoniales sobre la producción de historias culinarias de mujeres cuidadoras. Aurora Montesinos García
Patrimonio alimentario, herramienta de empoderamiento femenino. Maricha Martínez Sosa
17.15 Receso
17:30 Cultura, tradición y vanguardia en la cocina de autora
BEGOÑA RODRIGO Y PURI GARCÍA. (UPV)
18.30 Receso
18:45 Los Museos Contemporáneos en el contexto etno-enológico español.
ROCÍO ACHA BARRAL – MUSEO DEL VINO DE CAMBADOS
19.45 Receso
Jueves 12 de Noviembre de 2020
09.30 Alimentación y tradición. Museo del Jamón y de la cultura popular
FRANCISCO MARTIN DOMINGO y PILAR MARZO Museo del Jamón Calamocha Teruel
10.30 Receso
10.45 Mesa redonda: Museos Alimentarios y didáctica
Coordina Nuria Ramón
Comunicaciones
Trabajar la inclusión a través de la cultura material y proyecciones holográficas. Mª Jesús Benlloch Sanchis, Cristina Alacreu Girón, Clara Isabel Pérez Herrero
La importancia de la alimentación: representación pictórica de la comida entre los siglos XIII a XVI. Luisa Daniela Marroquín Sanabria.
11.45 Descanso
12.00 El Museo del Tomate de Taiyuán – China
FRANCISCA MUÑOZ Y MANUEL HERRRA, Estudio Muher Totana Murcia
13.00 Receso
16:00 Mesa Redonda: Patrimonio alimentario y cultura
Coordina Teresa Vicente (AVA)
Comunicaciones
Sucedáneo: normas, prácticas y percepción desde una perspectiva cultural Virginia Aznar, Arsenio Dacosta y Ana Vivar
La alimentación actual desde la visión crítica de las humanidades Nuria Faba
La moringa oleífera, tradición en la mesa y patrimonio alimentario Desamparados Soria
Chucula: Producto tradicional campesino con cacao y granos de cereales y leguminosas enriquecido en proteínas con harina de grillo Annamaria Filomena Ambrosio
Festivales de Música y Gastronomía Simón Lozano
17:30 Enoturismo na “Aldeia Vinhateira” de Favaios
MARIO PINTOS Núcleo Museológico do Pão e do Vinho de Favaios – Portugal
18.00 Receso
18.15 El Museo ANFACO: el mundo de las conservas de pescado y marisco
MARIÑA LÓPEZ Museo ANFACO
19:15 Receso
19:30 El Museo de la Gastronomía Mexicana
AZUCENA SUÁREZ DE MIGUEL Directora de la Fundación Herdez.
20.30 Clausura
el gusto en el museo 2020 